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阳山水豆腐

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发表于 2016-12-5 09:08:34 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
   阳山水豆腐:阳山盛产大豆(黄豆),当地农民历来善于制作豆腐。水是制豆腐之关键,阳山县山泉洁净,因而制作出来的豆腐特别嫩滑、鲜美。阳山豆腐主要有“酸水豆腐”和“石膏豆腐”两种,又鲜又白。其中以太平、七拱、新圩、杜步较为出名,如果用油炸成油炸豆腐的话,焖、煮、烩均美味可口,这都是阳山各宾馆酒楼的招牌菜。
   一种说法:水豆腐就是新鲜成型的豆腐,以为其含水众多而称其为水豆腐,又白又嫩.可以用来做菜。
   另一种说法:水豆腐是豆浆加石膏煮熟后,还没放进容器压榨成型的豆腐,相对前一种来说,这种豆腐更加的嫩,一般当小吃来吃。
水豆腐烘干之后就成了干豆腐,又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干。

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